26 août 2010
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Samedi 28 août 2010 pour mon anniversaire je vais faire pour mes invités une blanquette de veau
Voici la recette: pour 4 personnes
INGREDIENTS:
1 verre de vin blanc
viande de veau ( conté 2 morceaux de veau par personne )
1 oignon
4 carottes
2 clous de girofle 
bouquets garni
beurre
farine ( 2 à 3 c à s )
eau
fond de veau
sel +poivre
champignons ( quantité selon son désir )
crème fraîche ( quantité selon son désir )
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les morceaux de veau faire dorer et saupoudrer de farine bien mélanger.
Ajoutez les carottes en rondelles et l'oignons piquer de 2 clous de girofle, le bouquet garni , sel et poivre et le verre de vin blanc avec le fond de veau + recouvrir le tout d'eau.
Portez le tout à ébullition puis couvrir et baisser le feu pour que le veau mijote ( 1h15 à 1h30 environ )
Pendant ce temps nettoyer les champignons les faire dorer avec du beurre dans une poêle, et mettre en attente.
Lorsque la blanquette est cuite enlever l'oignon et le bouquet garni et ajouter les champignons
Ajoutez la crème fraîche et servir bien chaud accompagner ce plat de riz................................ 
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dans
viandes de veau
26 août 2010
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Pour 2 personnes:
400g de rognons de veau
1 échalote
crème fraîche ( 4 à 5 c à s environs )
moutarde à l'ancienne ( 1à 2 c à s )
sel et poivre
beurre
Faire cuire les rognons dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
Enlevez le beurre et remettre à cuire avec un nouveau morceau de beurre + l'échalote
Faire cuire environ 30 minutes couvert,
Pendant ce temps dans une casserole mettre la crème fraîche + la moutarde à l'ancienne faire chauffer le tout,
Une fois les rognons cuits leur ajouter la sauce et faire chauffer un peu et servir
A la préparation vous pouvez ajouter des champignons.
Accompagner ce plat de petites pommes de terre au beurre.
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dans
viandes de veau
11 août 2010
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21:38
Pour 4 personnes
4 côtes de veau
30g de beurre
1 c à s d'huile
une douzaine d'oignons grelots
250 g de champignons de couche
3 cà s de calvados
3 c a s de crème fraîche
sel et poivre
Faite dorer les côtes de veau assaisonnées dans la matière grasse chaude
D'autre part pelez les petits oignons et faites les blanchir 5 mn à l'eau bouillante
Nettoyez et émincez les champignons
Ajoutez les petits oignons et les champignons dans la poêle autour de la viande continuez la cuisson sur feu doux pendant une vingtaine de minutes .
Retirez les côtes .
Déglacez la sauce avec le calvados
Ajoutez la crème fraiche et remuez bien pour lier la sauce et rajoutez les côtes .
Servir bien chaud
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viandes de veau
6 mai 2009
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Saltimboccas et haricots verts:
Pour 3 personnes:
3 fines escalopes de veau
1 boule de mozarella
6 fines tranches de lard fumé
40g de beurre
10cl de vin blanc
sel/poivre
accompagnement haricots verts 
Aplatissez les escalopes de veau
Etalez les sur le plan de travail et posez sur chacune une lamelle épaisse de mozarella.
Salez/poivrez
Enroulez chaque escalope sur elle même
Entourez chaque rouleau de deux tranches de lard fumé
Faites fondre le beurre dans une poêle,mettez les saltimboccas à cuire dedans pendant 5 minutes
Versez 10cl de vin blanc ,laissez cuire,
Au dernier moment avant de servir j'ajoute un peu de crème fraîche ( facultatif )
Servir bien chaud accompagnez de haricots verts
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viandes de veau
