Pour 4 personnes
4 côtes de veau
30g de beurre
1 c à s d'huile
une douzaine d'oignons grelots
250 g de champignons de couche
3 cà s de calvados
3 c a s de crème fraîche
sel et poivre
Faite dorer les côtes de veau assaisonnées dans la matière grasse chaude
D'autre part pelez les petits oignons et faites les blanchir 5 mn à l'eau bouillante
Nettoyez et émincez les champignons
Ajoutez les petits oignons et les champignons dans la poêle autour de la viande continuez la cuisson sur feu doux pendant une vingtaine de minutes .
Retirez les côtes .
Déglacez la sauce avec le calvados
Ajoutez la crème fraiche et remuez bien pour lier la sauce et rajoutez les côtes .
Servir bien chaud
